Conservazione dei registri HACCP: un obbligo per garantire la sicurezza alimentare

I registri HACCP sono documenti fondamentali per verificare che le norme igienico-sanitarie siano rispettate. Devono essere conservati in modo accurato e accessibile per eventuali controlli delle autorità competenti, al fine di garantire la sicurezza degli alimenti e la tutela della salute dei consumatori. La corretta conservazione di tali registri è un obbligo previsto dalla normativa vigente e rappresenta una pratica essenziale per tutti gli operatori del settore alimentare, al fine di prevenire il rischio di contaminazioni e garantire la conformità alle disposizioni legali in materia di igiene alimentare.

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